Kevin
    Le Meur


   

Issu d'une grande famille d'artisans-boulangers puisant ses origines dans le Sud-Est de la France ainsi qu'en Bretagne depuis plus de quatre générations, Kevin Le Meur, après plusieurs expatriations professionnelles telles que la Russie, la Suède ou bien encore le Canada, vous invite aujourd'hui à la tentation par son savoir-faire familial ainsi que par ses créations originales




 

             

-LES INCONTOURNABLES-



Nos pains blancs « Tradition Française » et « Classiques du Sud »

réunis dans une même gamme



-Le Tortillos: Pain à longue fermentation cuit derrière la cendre.

-La Baniche: Notre baguette à l'ancienne « Tradition ».

-Le Fendu: Ce pain est fendu selon la méthode dite du « roulage » (*1).
 


-Le Baiser Du Mitron Blanc: Pavé à « Pâte Blanche » longue fermentation, Multi-Céréales (*2).


-Nos Fougasses Provençales: Spécialités du Sud de la France , cuites "à la volée (*3)", Natures, aux deux Olives ou aux Lardons.

-Nos Grisses Niçoises: Spécialités du Sud de la France à l'huile d'olive. Natures, Multi-Céréales ou aux Herbes de Provence.

-Le Pain de Campagne: Le véritable « Pain de Campagne » français, croûte épaisse et mie aérée.

-La Paline:
La paline est la pelle à enfourner du Boulanger, ce long pain aux « Céréales Croustillantes » est cuit en fin de Four, vendu à la coupe.

 

 

(*1): Méthode dite du Roulage: Méthode datant de la fin du XIX siècle consistant à fendre son pain grâce à un roulage de l'avant-bras.


(*2): Multi-Céréales: Nous effectuons nous-mêmes nos propres mélanges de céréales pour nos différent pains, Amandes hachés, Noisettes, Flocons d'Avoine, de Seigle, d'Epeautre, Graines de Tournesol, etc...


(*3): Cuisson à la Volée: Cuisson consistant à enfourner son pain à four très chaud, A l'origine la Fougasse était le morceaux de pâte avec lequel on testait la sole du four.




 


ADRESSEs, HORAIRES
&
CONTACT



 

-MAGASIN-
8 RUE PIÉTA,
06500 MENTON
+33 (0)4 93 57 67 82

  OUVERTURE :
  DU MARDI AU DIMANCHE
DE 8H À 19H
  FERMETURE: LE LUNDI

 

-CABINE-
 HALLES MUNICIPALES,
CABINE 31
06500 MENTON
  +33 (0)4 93 57 12 21
 OUVERTURE:

 DU MARDI AU DIMANCHE
DE 7H30 À 13H
FERMETURE: LE LUNDI 

-LES MONTAGNARDS-
 

Nos Pains de Montagne longue conservation, idéals pour vos déplacements.

Recette Familiale puisant ses origines
à Saint-Martin Vésubie (arrière-pays niçois).
Pâte à très longue fermentation, à base de farine Complète,

de farine de Son, d'Orge et d'Avoine

 


-Le Pain Grand-Mère: Vendu à la coupe ou à la pièce, idéal pour vos banquets et réceptions.
 

-Le Boule de Montagne: Classique et indémodable...


-La Couronne Montagnarde: Le pain du Berger, comme autrefois...


-Le Petit Pain Grand-Mère: Vendu à la pièce.


-Le Baiser Du Mitron Intégral: Pavé à « Pâte de Montagne » longue fermentation, Multi-Céréales.


-La Baguettine: Petite Baguette Rustique.


-Les Rosettes:
Petits Pains de table déclinés en plusieurs versions :Nature, au Pavot, au Sésame ou aux Noix.




 

-LES SURPRENANTS-



Nos Pains Spéciaux, notre Talent au service 

de vos Papilles



-L'Ébène: Pain au Charbon Végétal Activé (*1), Raisins, Pruneaux, Anis et Fenouil.
 

-Les lavandins: Petite rosette pétrie à la lavande. (100% naturel, certifié sans colorants ni arômes !)



-Le Marin: Pain aux Algues Alimentaires (*2), Graines de Lin (*3) et Sel de Mer.

 

-La Flûte Fromagère: Pain à l'Emmental.



 
-LE vigneron: PAIN au vin rouge, saucisson et oignons.

 

-Le Panurge: Le pain de Panurge (*4), ou le subtil mariage de l'Avoine et du Seigle.

 

-Le Figuier: Pain à la Figue, le « must » pour vos Foies Gras.

 

-Le Pain de Seigle: Le véritable Pain de Seigle, l'idéal pour vos Fruits de Mer.

 

-Le Pain au Noix: Délicieux en accompagnement de vos Fromages et Charcuteries.

 

-Nos Pains de Mie: Nos Pains de Mie Toast et Demie-Lune, le classique de vos réceptions .

 

 

(*1): Le « Charbon Végétal Activé » est un filtre naturel, en restant dans tube digestif il absorbe les toxines et bactéries, Il est préconisé pour traiter les troubles digestifs et s'avère un allié précieux pour ceux qui veulent se désintoxiquer du tabac, de l'alcool ou encore des drogues.

 

(*2): Les « Algues Alimentaires » sont préconisées pour lutter contre le cholestérol, pour la perte de poids et afin de prévenir les maladies cardio-vasculaires ou les différents cancer. Naturellement riche en calcium, protéines, minéraux, oligo-éléments et acides aminés, très faible en lipides les algues participent aussi activement au maintient de l'équilibre psycho-émotionel en augmentant la résistance au stress.

 

(*3): Les « Graines de Lin » sont très riches en lignane, jusqu'à 800 fois plus que dans les autres aliments. Les lignanes ont la particularité d'avoir des caractéristiques communes avecles hormones sexuelles. Elles luttent aussi efficacement contre le cancer du sain et de la prostate. Une récente étude prouve une réduction de 50 % des tumeurs mammaires et de 30 % des cancers concernant les hommes qui consomment quotidiennement des graines de lin.


(*4): Panurge, fils de Gargantua se prit en mer de querelle avec le marchand Dindenault. Il lui acheta un mouton qu'il précipita dans la mer, les bêlements de celui-ci entraînèrent tous ses congénères et le marchand lui même, qui s'accrocha au dernier mouton, se noya.



 

-LES VAGABONDS-


Nos Pains et Délices du Monde, ou la saveur
de nos voyages au quotidien

 


 

-RUSSIE-

Un proverbe russe dit « le pain passe avant tout »

(Хлеб Всему Голова)

 

-Le Borodinsky (*1): Pain noir traditionnel russe à base de Seigle, d'Orge, de Malt et de Coriandre.

Excellent en accompagnement de Saumon, Caviar ou de Fromages forts en goût.


 

 

-USA & CANADA-

La délicieuse alliance du pain et des fruits sucrés


-LEs BurgersLes burgers classiques ou revisités (aux herbes de provence, multi-céréales ou au charbon actif et pavot
 

-Le Pain aux Abricots: Pain aux Abricots et enrichi de Céréales.

 


-Le « Cacao & Cramberry »: La subtile alliance du Chocolat et des Canneberges.

 


 

-SUEDE-


-Le Scandinave: Pain noir typique de Scandinavie, aux Multi-Grains et Sirop Naturel.

 


 

-ITALIE-

-Nos Ciabatta: La « Pantoufle Italienne » à l'huile d'olive revisitée par nos soins : Tomates/Basilic ou Citron/Estragon

 

 

-PEROU-

-L'Éternel: Véritable Pain des Montagnes Péruviennes, pétri au Quinoa (*2).

 


 

-GRÈCE-

-Le Crêtois: Pain à base de farine Complète, agrémenté au deux Sésames.

 

 

-JAPON-

-Le Melon Pan: Pain brioché Japonais à croûte Sucrée, aux arômes de Citron et de Melon.

 



(*1) Le Borodinsky: Son nom évoque la bataille de Borodino, en 1812, contre les troupes françaises de Napoléon Bonaparte. Ce pain fut conçu pour nourrir les soldats de l'armée russe mais devint très vite incontournable sur les tables du peuple et des Tsars. Le Borodinsky, une fois rassis, sert ensuite à fabriqué le Kvas, une sorte de « bière de pain » légèrement alcoolisée devenue boisson nationale en Russie depuis le XIX Siècle.


(*2): Le Quinoa: Le Quinoa est originaire des Hauts Plateaux d'Amérique du Sud, il est considéré comme un « Pseudo-Céréale » (comme les Épinards ou la Betterave). Très digeste, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire et en protéines, en moyenne le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient également tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.




 

 

-LES ENCAS-


Nos Encas, à poséersur votre table ou pour
combléervos petites faims

 


-Les Petits Provençaux: Petits pains fourrés aux différentes saveurs, « Tomate, Pesto & Moutarde », «Chèvre, Amandes &Menthe», « Lardons & Fromage », « Roquefort & Noix », « Tapenade », «Anchois », etc...

 

-Les Bouchons: Petite Bouchée de Pain de Mie, Nature, aux Raisins, au Charbon Activé ou à la Lavande, à mangé comme telle ou à garnir selon vos envies !

 

-Les Navettes Nissart: Pain-Pizza garni de crème Fraîche et agrémenté de « Tomate & Mozzarella », de Lardons ou aux Olives.


 

-LES DOUCEURS-


Nos Viennoiseries, pour le plaisir
des Grands et des Petits

 


-Nos Fougasses Mentonnaise: Spécialités de Menton, à l'Anis ou à la Fleur d'Oranger.
 

-LE MANIK: UNE SUCCULENTE VIENNOISERIE originaire de russie À BASE DE SEMOULE DE BLÉ DUR, AU PAVOT OU AUX ABRICOTS.
 

-Nos Brioches: La véritable Brioche Française au levain naturel déclinée en trois versions, aux Fruits Confits, au Pralin ou aux Trois Chocolats.


 
-La "ti péi": Brioche créole aux saveurs de l'île de la réunion: mangue, papaye, ananas, litchi, noix de coco, vanille, gingembre et rhum charrette. 

 

-Nos Tartes Paysannes: Tarte « à l'ancienne » à la confiture d'Oranges Amère, de Myrtille , d'Abricots ou encore aux fruits rouges.

 

-Notre Tarte au Citron: Notre succulente tarte au Citron De Menton, recette familiale.

-Nos Lingots d'Orange: de délicieux lingots préparé à base de purée d'orange et de poudre d'amande, produit certifié 100 % sans gluten.

-Le Sacristain: feuilleté croustillant nappé de glace royale et d'amandes éffilées.